الطبخ المغربي الاصيل

السلام عليكم ورحمة الله نقدم لكم اكلة في دقائق -- اكلة خفيفة : ساندوتش بانيه الدجاج الحار اليكم المقادير : - 2 صدر دجاج مَخلى كبير الحجم. - 1 كوب لبن رايب (روب). - 1 ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون). - 2 ملعقة صغيرة خليط توابل الكاجون. - 1 كوب طحين. - ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا. - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مَجروش. - 2 بيضة. - 2 ملعقة صغيرة صلصة حارة. - زيت للقلى. - مايونيز لدهن الخُبز. - 4 أوراق خَس. - شرائح الطماطم (بندورة). طريقة التحضير : 1 - تُغسل صدور الدجاج بالماء وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم يقطع كل صدر إلى 3 شرائح عَرضية. 2 - يُسكب اللبن الرايب فى وعاء عميق، ويضاف إليه الشطة ويخفق جيداً بالمضرب اليدوى. 3 - تضاف شرائح الدجاج إلى خليط اللبن، وتقلب به جيداً حتى يغطيها من الجهتين، ثم يُغطى الوعاء بورق النايلون ويترك فى البراد طوال الليل. 4 - تُخرج صدورالدجاج من البراد قبل القلى بـ 30 دقيقة. 5 - يُكسر البيض فى صحن عميق، ويضاف إليه الصلصة الحارة ويخفقان جيداً معاً 6 - يُسكب الطحين فى صحن مسطح، ويضاف إليه الفلفل الأسود ويخلط به جيداً. 7 - تُنشل شرائح الدجاج من مزيج اللبن وتُصفى جيداً، ثم يُنثر عليها خليط بهارات الكاجون من الجهتين. 8 - يُغمس الدجاج فى مزيج البيض، حتى يُغطيه جيداً من الجهتين. 9 - ثم يُغطى بخليط الطحين، ويحرك فى الهواء عدة مرات حتى يتخلص من الطحين الزائد، ثم تترك فى البراد لمدة 10 دقائق على الأقل. 10- يُسخن الزيت جيداً فى مقلاة عميقة، وتُفرد به شرائح الدجاج وتُقلى به لمدة 5 دقائق على كل جانب أو حتى يأخذ اللون الذهبى المتوسط. 11- تُنشل صدور الدجاج من الزيت، وتترك على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد. 12- تُقطع أرغفة الخُبز الكايزر إلى نصفين بالعرض، وتُفرد عليها كمية متوسطة من المايونيز. 13- تُفرد صدور الدجاج على المايونيز، ويوضع عليها أوراق الخَس وشرائح الطماطم، وتقدم فوراً.وبصحة والراحة.
|